Внимание к вкусу
У каждой детали есть вкус: у выбранной муки, времени ферментации, структуры мякиша. Мы уделяем им внимание, чтобы пиццу хотелось попробовать снова.
Вкус, на который можно положиться
Хорошая пицца начинается с увлечённых людей.
Мы создали Brava, чтобы делиться любовью к хорошему тесту — через пиццу, хлеб и продукты, которые находят своё место на кухне наших партнёров.
Больше полутора лет в поиске своего вкуса
В центре истории Brava — тесто. Нам хотелось, чтобы уже первый кусочек запоминался: тонким хрустом, нежным мякишем и глубоким хлебным ароматом. Чтобы у пиццы был собственный характер, который чувствуется вместе с любой начинкой.
Разработка нашей технологии заняла больше полутора лет. Мы привлекли итальянских технологов и лучших российских специалистов, объединив пекарский опыт, знания о ферментации и требовательность к результату.
Сравнивали муку, подбирали количество воды, меняли режимы замеса и созревания. Пробовали, обсуждали и снова возвращались к тесту. Постепенно нашли то самое сочетание воздушной структуры, золотистой корочки и насыщенного, многогранного вкуса.
Итальянское вдохновение. Характер Brava.
Нас вдохновила римская пицца: её открытый, воздушный мякиш, выразительный хруст и свобода сочетаний. На этой основе мы выстроили собственную технологию ферментации. Именно она помогает раскрыть вкус теста и соединить все ингредиенты в цельное блюдо.
Сегодня Brava — это римская пицца, парбейки, чиабатта и готовые продукты для бизнеса. Мы работаем в Новосибирске и создаём продукты для тех, кто каждый день кормит людей и дорожит доверием своих гостей.
То, что важно для нас
Уважение к ремеслу
За хорошим тестом стоят знания и практика. Мы ценим опыт технологов, бережную работу с продуктом и умение замечать небольшие различия, из которых складывается результат.
Открытость
Объясняем, как устроен продукт и чем готовая пицца отличается от основы. Говорим о составе, аллергенах и приготовлении понятным языком.
Забота о партнёре
Делимся рецептами и идеями, помогаем разобраться в ассортименте и получить хороший результат на вашей кухне. Нам важно, как продукт станет частью вашего меню.
Познакомьтесь с нашим тестом
От ферментации до первого хруста — рассказываем о самом важном в пицце Brava.